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水车鱼冻

新化县政府门户网 发布时间:2014-09-18 18:09 浏览:
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水车鱼冻,用材极讲究。必用当地河溪、山潭新鲜鱼;必汲取百年古井之泉水,必不放油、葱等任一种调味品,仅放少许盐将其炖熟。然后加器物覆盖置于室外,只要气温低于摄氏18度,鱼汤便会自然冻结。最奇怪的是,鱼冻结后,在常温下不会再融化。食用时,配以当地剁椒。鱼冻晶莹剔透,一眼即望到底,入口不烂,颇有几分嚼劲。鲜香甜美,十分爽口,一个字:纯,纯到极致!

曾有好事者不服。将外面的鱼带到水车用当地水煮,或将当地水带去煮从别处取材的鱼;还有把鱼、水一起带至山外,试图打破水车鱼冻的美味神话,均以失败告终。要吃这种绝美的鱼冻,还非得劳您大驾,亲赴这藏匿深山的美宴不可。

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